¿Qué papeles necesito exactamente para vender galletas y cupcakes desde mi cocina sin que me multen la primera semana? Muchas mujeres en España y Latinoamérica se hacen esta pregunta cuando ven que sus pedidos empiezan a llegar por Instagram. La diferencia está en saber que en España hay que inscribirse en el RGSEAA y tener un plan APPCC, mientras que en México o Argentina los requisitos cambian según el municipio y suelen pedir un certificado de bromatología local. Aquí te explico el proceso real sin rodeos genéricos.
Requisitos para vender repostería desde casa en España
En España el primer paso es inscribir tu actividad en el RGSEAA, que cuesta entre 50 y 80 euros según la comunidad autónoma y tarda entre 15 y 30 días. Además necesitas un plan APPCC básico que puedes hacer tú misma con una plantilla de 8 páginas. La cocina debe tener paredes lisas y lavables hasta 2 metros, fregadero independiente y nevera con termómetro visible. Si vendes a particulares no hace falta local comercial, pero sí registrar el domicilio como establecimiento alimentario. En Andalucía, por ejemplo, también exigen un curso de manipulador de alimentos de 10 horas.
Etiquetado obligatorio para productos de repostería artesanal
Cada paquete debe llevar nombre del producto, ingredientes en orden descendente, alérgenos en negrita, peso neto en gramos, fecha de caducidad o consumo preferente y tus datos de contacto con NIF. El tamaño mínimo de letra es 1,2 mm. Si usas conservantes como sorbato potásico tienes que declararlo aunque sea 0,1 %. En España la multa por etiqueta incompleta empieza en 300 euros. En Chile el reglamento exige además el octágono negro si supera los 10 g de azúcar por 100 g.
Diferencias por país en Latinoamérica
En México necesitas el aviso de funcionamiento ante COFEPRIS y un dictamen de protección civil que cuesta unos 1500 pesos. En Argentina hay que tramitar el RNE y el RNPA en ANMAT, proceso que dura mínimo 60 días. Colombia pide registro INVIMA y análisis microbiológicos cada lote si vendes más de 50 unidades semanales. En todos estos países el local debe tener separación entre zona de preparación y almacenamiento, algo que en España también se exige pero con medidas concretas de 3 metros cuadrados mínimos.
Costes reales de legalizar tu repostería casera
En España el gasto inicial ronda los 250 euros: 80 del RGSEAA, 60 del curso de manipulador, 50 de sellos de caucho para etiquetas y 60 de termómetros y contenedores. En México el desembolso mínimo llega a 3500 pesos incluyendo análisis de agua y dictamen. Estos números son solo para empezar vendiendo a particulares; si quieres suministrar a tiendas el presupuesto se multiplica por tres porque exigen laboratorio externo.
Consejos rápidos
- ✓Pide el certificado de manipulador online y guárdalo en PDF con fecha visible antes de inscribirte en el RGSEAA.
- ✓Usa etiquetas impresas en impresora láser con adhesivo apto para contacto alimentario, no las de papel normal.
- ✓Separa la nevera de repostería con un estante superior solo para productos terminados y ponle un candado si convives con más gente.
- ✓Haz una foto de cada lote con la báscula marcando el peso y guárdala 6 meses por si te piden justificante.
- ✓Revisa cada 6 meses la normativa de tu comunidad autónoma porque las tasas del RGSEAA cambian.
El curso que recomendamos en esta categoría:
Ver curso de mini donas →
🎯 Empieza por inscribirte en el RGSEAA o su equivalente local y haz el etiquetado correcto desde el primer pedido. Así evitas multas que superan los 300 euros y puedes vender con tranquilidad desde casa.
💡 La competencia rara vez menciona que si vendes más de 200 unidades semanales en España debes pasar a local comercial aunque sigas en casa.
Preguntas frecuentes
requisitos para vender repostería desde casa+
Necesitas inscribir tu cocina en el RGSEAA en España o en el organismo equivalente de tu país, tener un plan APPCC básico y un curso de manipulador de alimentos. La cocina debe cumplir normas de higiene con paredes lavables y separación de zonas. En la mayoría de países latinoamericanos también exigen un permiso municipal o bromatológico.
etiquetado obligatorio repostería artesanal+
La etiqueta debe incluir nombre del producto, ingredientes en orden descendente, alérgenos destacados, peso neto, fecha de caducidad y tus datos completos con NIF. La letra mínima es 1,2 mm. En España la falta de esta información puede suponer una multa desde 300 euros.